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高温复制冰鸡全蛋卫生标准

作者:行业产品    发布时间:2026-03-31 21:27:06    浏览量:7

    高温复制冰鸡全蛋系指冰鸡蛋经打蛋、高温过滤、复制冰冻制成的冰鸡标准蛋制品。

    1. 感官指标:

   坚结均匀,全蛋黄色或淡黄色,具有冰鸡全蛋的正常气味,允许有轻度的异味,无臭味和杂质。

    2. 理化指标见表1:

            项       目          指     标  

             水分(%)            ≤ 76     
             脂肪(%)            ≥ 10     
          游离脂肪酸(%)         ≤  5     
        挥发性盐基氮(mg/100g)    ≤  18    
         汞(mg/kg,卫生以Hg计)       ≤  0.05  


       表2  

           项          目           指     标

        致病茵(系指抄门氏菌        不得检出 

高温

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