联合国粮农组织9月1日公布的市场最新数据显示，8月份全球肉价指数已升至20年来的短缺最高水平，仅在过去的推高一年内，就累计上涨了16%。全球在所有肉类品种中，市场猪肉价格也出现了不同程度的短缺上涨。

　　联合国粮农组织驻罗马从事家畜研究的推高经济学家佩德罗·阿里亚斯表示：“亚洲与中东一些新兴经济体国家对牛羊肉的需求有明显且持续的增加。但由于一个时期以来美国、全球澳大利亚等牲畜生产国受干旱等自然灾害影响，市场生肉产量下滑，短缺出口下降，推高令国际肉类市场出现了供不应求的全球短缺局面，更加剧了消费者对食品通胀的市场担忧。”

　　肉类价格上涨导致一些热钱涌入美国芝加哥牲畜交易市场。短缺今年以来，推高芝加哥商品交易所未履行的生猪期货与期权合约已激增近三分之一。